四川辣椒油做法（精选1-3篇）

摘要： 四川辣椒油做法-传统版四川辣椒油是四川菜肴的灵魂之一，不论是炒菜还是凉菜都免不了加点辣椒油来提鲜，闻起来就已经非常香辣。下面介绍传统版四川辣椒油的做法。所需材料：干...

四川辣椒油做法-传统版

四川辣椒油是四川菜肴的灵魂之一，不论是炒菜还是凉菜都免不了加点辣椒油来提鲜，闻起来就已经非常香辣。下面介绍传统版四川辣椒油的做法。

所需材料：

• 干红辣椒 200克
• 花生油 500毫升
• 八角 4个
• 桂皮 1小片
• 小茴香 1勺
• 细盐 1勺

步骤：

1. 把白芝麻烤香磨碎，花生米剁小粒
2. 辣椒油：干辣椒用剪阳剪开，取出红扁子和籽，用热水泡软抹干，再用手掰成小段备用。
3. 起锅加花生油，油热后倒入八角、桂皮、小茴香等香料，煸炒出香味



4. 加入辣椒片，中火慢炒至辣椒变成棕红色。 辣椒煸炒到七分熟就可以了，千万不要煸炒过度脱水变焦，否则影响风味。
5. 把香料、辣椒都倒入大碗，撒入适量细盐搅拌均匀
6. 注入热油，看到油冒泡即可离火。小心烫伤。
7. 冷却至温热，加入磨碎的白芝麻和花生碎，搅拌均匀后盛入干净的玻璃瓶中，放凉备用。

这就是传统版四川辣椒油的做法，大家可以根据自己口味随意调整辣度和香味。

四川辣椒油做法-优化版

四川辣椒油是不少人无法抵挡的美食，而且自己动手做也很容易。下面介绍的是四川辣椒油的优化版做法，味道更加细腻，香气更加浓郁。

所需材料：

• 干红辣椒 200克
• 花生油 500毫升
• 八角 5个
• 桂皮 1片
• 花椒 10粒
• 生姜 3片
• 葱白 2段
• 细盐 1勺
• 白芝麻 50克
• 料酒 1勺

步骤：

1. 把白芝麻烤香后磨碎，花生米炒香剁成粒
2. 辣椒油：干辣椒用剪阳剪开，取出红扁子和籽，用热水泡软抹干，再用手掰成小段备用。
3. 花椒和姜切碎，葱白切段备用
4. 起锅加油，油热后加入八角、姜、葱白、桂皮、料酒和花椒，煸炒出香味
5. 加入辣椒煸炒，直到辣椒刚刚变色，趁热倒入细盐搅拌均匀
6. 等油温稍微降下来，再把炒香的花生碎倒入煮沸，然后撇去沸腾的泡沫
7. 冷却至温热，加入磨碎的白芝麻，搅拌均匀后装进醒目的容器里备用

经过这样的优化改进，四川辣椒油不仅香味更加浓郁，而且颜色也更加鲜艳，美食爱好者完全可以尝试。

四川辣椒油做法-升级版

作为中国传统美食文化的代表之一，四川辣椒油是以其独特的香辣味道受到广大吃货的热爱。下面是一份升级版四川辣椒油的做法，通过丰富的调味方法，让美食更加鲜美。

所需材料：

• 干红辣椒 200克
• 花生油 500毫升
• 八角 5个
• 桂皮 1片
• 花椒 10克
• 生姜 3片
• 大蒜 1头
• 芝麻油 100毫升
• 白芝麻 50克
• 盐 3克
• 白糖 10克
• 香菜 适量

步骤：

1. 把白芝麻烤香磨碎，花生米剁成小粒，生姜、大蒜切片备用
2. 将花椒放入锅中干煸，煸至香味四溢，取出备用
3. 锅中放油，烧热后加入八角、桂皮、生姜、大蒜和煸炒过的花椒，炒出香味
4. 取出姜蒜等香料，放入红辣椒炒制至微黄，倒入芝麻油、糖和盐搅拌均匀
5. 适量放入白芝麻和花生米，稍微搅拌并把油注入瓶子
6. 待油凉至手感温热时，再将香菜切碎撒盖于瓶盖的口部，盖紧瓶盖，放在阴凉通风干燥的地方

经过这样的调味改进，四川辣椒油更加鲜美，香味更加浓郁，成为了美食爱好者的必备佳品。