甜酸排骨（精选1-3篇）

摘要： 甜酸排骨的制作方法甜酸排骨是一道经典的中式菜肴，其甜酸口味和酥脆的口感让人难以抗拒。以下是制作甜酸排骨的方法：1. 准备好排骨，将其切成小块，并用盐和生姜腌制10分钟。...

甜酸排骨的制作方法

甜酸排骨是一道经典的中式菜肴，其甜酸口味和酥脆的口感让人难以抗拒。以下是制作甜酸排骨的方法：

1. 准备好排骨，将其切成小块，并用盐和生姜腌制10分钟。

2. 准备酱料：将3勺白糖、3勺白醋、3勺番茄酱、2勺生抽、1勺料酒和适量的水混合均匀。

3. 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量清水和姜片，煮至水沸腾，撇去浮沫后关火。

4. 将排骨捞出，控干水分，并将其放入烤盘中，加入适量的酱料，搅拌均匀。

5. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤20分钟，期间要不断翻动排骨，让其均匀受热。

6. 烤至排骨变成金黄色，裹上酱料即可出锅。

甜酸排骨的营养价值

甜酸排骨的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物。同时，其酱汁中加入了番茄酱和醋等食材，使其具有一定的维生素和矿物质含量，并能促进人体对铁的吸收。以下是甜酸排骨的具体营养价值：

1. 蛋白质：排骨是蛋白质含量较高的猪肉部位之一，其每100克含有22克左右的蛋白质，能够维持身体的正常代谢。

2. 脂肪：排骨是猪肉中含脂量较高的部位之一，其每100克含有20克以上的脂肪，但同时也含有不饱和脂肪酸，对于心脏健康有益。

3. 碳水化合物：甜酸排骨中的酱汁含有一定量的糖类，每100克能提供20克左右的碳水化合物。

4. 维生素和矿物质：甜酸排骨的酱汁中含有番茄酱、醋等食材，能提供一定量的维生素C、B族维生素和钾、钙等矿物质。

甜酸排骨的文化意义

甜酸排骨不仅仅是一道美食，也具有深厚的文化意义。以下是甜酸排骨的一些相关内容：

1. 源于南方：甜酸排骨最早出现于中国南方，广东、福建等地区的厨师们将排骨与糖、醋等食材搭配，在口感和味道上进行不断改良，最终形成了现今的甜酸排骨。

2. 烹饪技巧：制作甜酸排骨需要注意火候和酱汁的配合，火候过大会使排骨变得过于焦糖化，酱汁过多会使口感过于浓郁，因此需要技巧和经验。

3. 餐桌文化：甜酸排骨是中国传统餐桌文化的一部分，许多家庭和餐厅都会将其作为下酒菜或家常菜之一，代表了人们对美食的热爱和追求。

4. 影视形象：甜酸排骨也经常出现在电影、电视剧等影视作品中，像《芝士拼盘》、《美食作家玉木正雄的广东名菜》等作品都对其进行了描写和介绍。